7月23日，大暑。火辣辣的阳光炙烤着大地，树叶间没有一丝微风，只有知了在疯狂的吼叫着，全力抵抗高温的肆虐。当下时节，正式进入烧烤模式。这一季节，对于山东鲁酱酒业来说，是一个十分重要的时间节点，制曲需要在盛夏最高温的季节完成，把握了这个季节也就拥有了酒的最高品质。这一季节，对于山东鲁酱酒业酿酒人来说，是考验更是责任，不敢有丝毫松懈倦怠之意，全力以赴打赢抗暑制曲之战，诠释着“喝健康的酒、更健康的喝酒” 的鲁酱酒业百年酒文化。

        谈起制酒过程，部分关键工序仍然保留着传统手工古法，通过人工精雕细琢，由此造就了鲁酱酒“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的口碑。“有美酒必备佳曲”，曲为酒之骨，因此酿酒对制曲有了更高要求，需经过选料、粉碎、拌料、踩曲、收汗、安曲、发酵、贮存等过程，每一滴好酒无不融合进鲁酱酿酒人的心血与汗水。

        上午9时，室外温度已逼近36℃，但山东鲁酱酒业生产车间一派火热大干场景。然而让人经受住最大考验的高温工作环境不是在室外，而是在室内，在制曲车间。也许很多人并不知道，在酿酒的工艺流程中，制曲是最苦最累的工种之一，而且也是技术含量很高的工作之一。看似简单的制曲工作，其实有着无限的奥妙，更有着制曲师傅们对酒的热爱、执着与坚守。在制曲车间，制曲工人以顽强意志抵抗高温，不辞辛苦，忙于粉碎、拌料、踩曲……挥汗如雨，衣裤湿透。由于块曲发酵需要保温培养，一般曲房发酵品温日常控制在60度以上，最高可达到68度。人一进入堆曲房，就像进入了桑拿房一般，就算不动，在边上只需站上三五分钟，浑身上下就像从河里捞出来一样湿淋淋一片。为了确保麦曲的发酵质量，在闷热的作业环境下，工人师傅们还是一丝不苟，弯着腰，整齐划一地按工艺要求把一块块成型的麦曲，横竖交叉排列，然后每块曲与每层曲都用稻草间隔与掩盖。

        高温下的制曲工，只是整个酿酒过程中的一个剪影。淳厚坚守的酿酒人，才是最伟大的修行者，日复一日，年复一年，默默地在坚守，静静地在等待。当你启开酒瓶，无论品酌自饮还是亲朋聚会亦或宴请嘉宾，是否想到质朴劳作的酿酒人？因为有他们，才有美酒飘香；因为有他们，才能把杯问盏话人生。

       致敬，高温下的鲁酱制曲人！

       致敬，保持操守与坚守的鲁酱酿酒人！